当前位置:黑金透骨膏中医粗粮的营养价值比细粮高?
粗粮的营养价值比细粮高?
2022-11-20

一般人都认为细粮要比粗粮好,但从营养学角度看,事情就不那么简单。让我们先看看谷粒的营养素分布:去壳的谷粒,最外一层含有较多的蛋白质、脂肪及各种无机盐、维生素,特别是维生素B1.谷粒的胚中B1的含量就更高了。谷体中主要含淀粉,而维生素、无机盐含量较少。谷粒碾磨成米时,加工越细,最外一层和谷胚去掉的也越多,各种无机盐维生素,特别是B1和尼克酸等含量就所剩无几了。小麦碾磨加工中,随出粉率的降低,无机盐和维生素明显下降。如富强粉含维生素B1为0.24毫克/100克,而精白粉为0.06毫克/100克,尼克酸含量分别为2.0毫克/100克及1.1毫克/100克。因此,常吃精白米、精白面粉而不注意补充维生素B1,就容易得脚气病(即维生素B1缺乏病)。从维生素和无机盐含量的角度讲,粗粮的营养价值比细粮要高,但也不是说,米、面粉越粗越好,因为太粗了肠胃不易消化吸收,含大量谷皮等使纤维素、植酸增高,蛋白、无机盐类的吸收降低。

因此,在谷类等加工中,如何既能保持产品的良好感官症状,又能最大限度地保留各种营养成分,是个值得探讨的问题。对一般食用者来说,若平时常吃精白米面,应适当吃一些黑面包、标准面粉,以补充维生素B1.

黑金透骨膏    手机版    网站地图    QQ号:20198030
黑金透骨膏,黑金透骨膏功效,黑金透骨膏作用,黑金透骨膏效果,黑金透骨膏价格,黑金透骨膏哪有卖,黑金透骨膏厂家,黑金透骨膏批发,